Salmón a la salsa de piquillos y cebolla caramelizada

Receta de salmón a la salsa de piquillos y cebolla caramelizada

Jugoso plato de salmón a la plancha, acompañado del dulzor de la cebolla caramelizada y una vistosa y rica salsa de pimientos.

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¿Cómo hacer salmón a la salsa de piquillos y cebolla caramelizada?

Para la salsa:
1

Comenzaremos cortando la cebolla en juliana, calentando una sartén con aceite y dejando que se poche. Añadiremos una pizca de sal para que la cebolla llore.

2

Cuando la cebolla esté lista, añadimos el diente de ajo picadito y los piquillos (sin jugo). Mantenemos en el fuego durante unos minutos, para después triturarlo todo en la batidora.

3

Para que la salsa obtenga el punto deseado, añadiremos nata líquida para cocina, y lo iremos vertiendo en la batidora poco a poco. El resultado debe ser una crema entre espesa y cremosa, de un color que puede ir desde el rojo al naranja.

Para hacer la cebolla caramelizada:
4

Una vez pochada y lista la cebolla, añadiremos azúcar y un chorro de vinagre. Mantendremos el contenido durante el tiempo necesario hasta ver como la cebolla obtiene el color del caramelo.

Para la finalización del plato:
5

Una vez todo listo y para tener en el plato el salmón lo más fresco y jugoso posible, emplataremos con la salsa al inicio y, salpimentando el salmón, lo cocinaremos a fuego fuerte en una sartén con una gota de aceite. Como no queremos estropear el salmón darle dos fuertes golpes por ambos lados y sacadlo, ya que lo que buscamos es mantenerlo fresco, jugoso y rosado.

6

Finalmente, colocarlo sobre la sala, decorar con la cebolla caramelizada y espolvorear pimienta negra molida por encima. Buen provecho!

Nota del autor:

Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"

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